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三杯鸡

菜谱编号:368-041
三杯鸡是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。
三杯鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯,故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。做法简单,鸡块也非常入味,下饭最佳了

三杯鸡主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量洋葱:适量
姜:适量蒜:适量
火葱头:适量辣椒:适量
辅助料用量
米糠油:3勺麻油:1勺
生抽:3勺老抽:2勺
黄酒:10勺--

三杯鸡的做法步骤

  • 第八步:洋葱切成块。
  • 第一步:鸡腿解冻,紫洋葱洗净。
  • 第二步:鸡腿剁成小块。
  • 第七步:倒入黄酒和生抽、老抽,盖盖小火烧煮。
  • 第六步:倒入焯水后的鸡块,冰糖翻炒2分钟。
  • 第五步:热锅冷油,下入葱姜蒜辣椒小火煸香,放入麻油。
  • 第三步:冷水下锅焯水。
  • 第九步:放入一起烧。
  • 第四步:生抽、老抽、黄酒放在一起。
  • 第十步:肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,非常入味。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三杯鸡。

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