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三杯鸡

菜谱编号：368-041

三杯鸡是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了

三杯鸡主厨：清水淡竹

第八步：洋葱切成块。

第一步：鸡腿解冻，紫洋葱洗净。

第二步：鸡腿剁成小块。

第七步：倒入黄酒和生抽、老抽，盖盖小火烧煮。

第六步：倒入焯水后的鸡块，冰糖翻炒2分钟。

第五步：热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。

第三步：冷水下锅焯水。

第九步：放入一起烧。

第四步：生抽、老抽、黄酒放在一起。

第十步：肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，非常入味。

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