港式风沙鸡翼
港式风沙鸡翼是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式风沙鸡翼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
看到一些朋友自己命名的“避风塘××”,想说几句,其实避风塘是有不少菜色,但是除了避风塘炒辣蟹是那样做之外,避风塘的其他菜色都不是那样做。之所以叫做避风塘××,只因为出自避风塘,并不是避风塘的菜都那样炒∩_∩,也不是放炸香蒜粒的就是避风塘出品,比如风沙鸡翼。
风沙鸡翼属于很多香港餐厅的小食成员,外表同椒盐鸡翼有一点相似,但是味道就很不同。要炸得干身够火候,吃起来香脆,铺上蒜粒满口蒜香,但是一啖咬落去,又要满满肉汁流出来,如果炸到肉质干硬,蒜香不够就是失败。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡翅:8只 | -- |
辅助料用量 | |
炸蒜粒:适量 | 辣椒末:适量 |
葱花:适量 | 新鲜蒜末:适量 |
酒:适量 | 豉油:适量 |
盐:适量 | 糖:适量 |
白胡椒粉:适量 | 黑胡椒:适量 |
港式风沙鸡翼的做法步骤
港式风沙鸡翼做法技巧/窍门/补充说明:
1挑选鸡翼挑选肉多的,喜欢肉质弹牙的克挑选走地鸡。
2煸炒葱花辣椒末锅内不要放油,只需要锅内有薄薄的沾底油,这点很重要!
3蒜粒放入之后炒几下就关火,但是不要急着捞起,利用锅中余温,可让蒜粒沾附在鸡翼上!