第二十步:重点的一步来了,将揉好的面团取两团放入滚水中,一定要是滚水(必须是煮滚的滚水,凉水或者温水都不可)。第二十九步:这是正统样式,但是在家中就可以随意包成你喜欢的形状。第十步:糖熔化后加入刚才炒制的红葱头。第二十一步:煮熟至变色漂起,期间一直大火,注意不要让其粘底,使用不粘锅最好。第十六步:加入米粉,盐搅匀(加米粉,盐和糖除了提味有增加皮口感的功效,它会使皮更加弹牙而且不会裂开,所以绝对不能省略)第三十步:粽叶上刷油,放在粽叶上放入竹制蒸笼中(蒸制不同的食品要用不同的蒸笼,用竹制和不锈钢蒸笼因为所受温度不同,所以最好分开使用,做出的食物才会完美)。第二十四步:先用折叠的方式揉,最里面不是熟面团吗,先把整块面压扁,然后不停折叠按压扁,然后又折叠,不断反复让生熟面图充分揉均匀。第四步:将红葱头捞起(这里必须赘述一下,这不是油炸红葱头,油炸红葱头一定要切细,然后深油炸)第三十三步:盖上盖子,中火蒸制20分钟即可食用。第三步:将红葱头煸炒至微黄,香气充分释放。第五步:将猪肉碎放入刚才煸炒红葱头的油中。第十八步:水不要一次加很多,分次慢慢加,边揉边加,一直到完全起团。第二步:微火煸炒红葱头,将新鲜红葱头香气逼出。第十七步:先拌匀粉,然后加水开揉吧(在加水的时候用手绕圈圈,将干粉搅匀后再加入水)。第三十一步:用包煎饺的方式捏也行,但是要注意不要捏成完全扁状的,一定要有一个底保证可以竖立在粽叶上。第十九步:搓揉到好像揉面做汤丸的时候那种光滑程度即可。第二十五步:然后双手不停将面团尽量向中间挤压让其出弹性,面团有弹性即可。第二十六步:取一小块面团用手压扁做皮,千万别用擀面的发机或者擀面的棍子压,压的死硬口感超差。第六步:小火快速翻炒使其均匀沾到刚才的油。第十四步:加入粗砂糖拌匀。(粗砂糖第一次出的糖,颜色偏棕黄,不同于白糖,营养价值比白糖高,味道也比白糖甘,分别尝试一下你就能分出味道,不过尝过第一种之后记得喝水漱口再尝试另一种哦)第十一步:红葱头要和其他材料充分拌均匀,整锅看起来都要颜色一致。第九步:加入适量豉油,盐,白胡椒粉,糖拌抄均匀。第十五步:加入鼠曲草粉拌匀。(也可以用天然鼠曲草榨汁连渣和汁一起倒入搅匀)第十三步:下面做皮,糯米粉过筛几次。第八步:虾米微微变色,加入腌制过白萝卜丝干拌抄。第十二步:起锅摊凉备用,这就是馅料。第二十二步:将煮熟的面团放入刚才揉好的生面团中。第二十七步:将刚才炒制好的馅料放适量在中间,然后捏边包起来。第二十八步:上面用户口压出尖端来。第三十二步:将蒸笼放入锅中,这里要说明一下,一定要有间隔空隙,让每个都有足够的蒸汽完全围绕。不要放的很密。第一步:猪油放入锅中,小火融化(千万不要大火)。第二十三步:用生面团包裹住熟面团,开揉。第七步:加入虾米(那种很小的干虾米,本身带一点咸味,颜色几乎是白色,而非红色,不需要大虾米,干虾米也分为很多种)