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蜜汁叉烧餐包

菜谱编号：369-528

蜜汁叉烧餐包是【小耳Maggie】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

叉烧，真的是很受欢迎

色香味俱全，怎么做都对味

表面萨满炒香的芝麻

焙烤后香味更浓

一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起

真的

不要太好吃

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

发酵箱：卡士CF6000

烤箱：美的FUN

高粉：王后硬红

低粉：王后软白

烤盘：学厨12连模具WK9067

冷却架：学厨WK9127

蜜汁叉烧餐包主厨：小耳Maggie

第一步：面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

第十一步：取出小面团，擀成圆形。

第十九步：把面包取出放在冷却架上冷却。

第十八步：烤制完成后马上取出。

第八步：分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

第十五步：二发后的状态是原来的2倍大左右。

第十四步：收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。

第十二步：翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。

第九步：此时准备叉烧馅。

第四步：程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

第二十步：成品。

第二步：面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

第二十一步：成品。

第十三步：收口捏紧。

第五步：取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。

第十步：准备芝麻。

第二十二步：成品。

第十七步：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。

第六步：发酵后的状态是原来的2倍大左右。

第十六步：抹全蛋液并撒芝麻。

第七步：取出面团分割成8等份。

第三步：程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

蜜汁叉烧餐包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐学生

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