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五香葱油饼

菜谱编号:369-612
五香葱油饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香葱油饼”。
五香葱油饼
菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约250克温热水:适量
辅助料用量
葱叶:适量植物油:适量
五香粉:少许盐:少许

五香葱油饼的做法步骤

  • 第四步:小盆里加入2勺面粉,少许盐、五香粉,拌匀。
  • 第一步:面粉中加入60度左右的热水,揉成光滑柔软的面团,饧面最少半小时。我是晚上和面早起做。
  • 第九步:抹上一层油酥。
  • 第二步:锅中多加点油,放入葱段。我主要用的葱叶,自家种的大葱,葱叶比较粗老,不适合做葱花,扔了又觉得可惜,就拿来做葱油了。
  • 第十七步:用铲子拖起煎好的饼,从高处往锅里反复摔打几次,这样可以促进饼的蓬松分层。
  • 第十五步:一面煎至金黄后翻面。
  • 第十二步:再适量抻长,盘成圆饼,一一做好余下的,盖保鲜膜松弛几分钟。
  • 第十四步:锅里注油烧热,下饼坯,中小火煎。
  • 第七步:平均分成8份。
  • 第三步:小火慢炸,直到把葱叶炸至焦黄,捞出葱叶,葱油就做好了。
  • 第十步:沿一头卷起,边卷边抻。
  • 第五步:倒入热葱油,搅拌成稀糊状,油酥就好了。
  • 第十六步:另一面也煎至金黄。
  • 第十三步:取松弛好的饼坯擀成薄饼。
  • 第六步:饧好的面团更加光滑柔软。
  • 第十一步:卷好的样子。
  • 第八步:取一份擀长、擀薄。
  • 第十八步:柔软酥香,层次分明,非常好吃。。
  • 五香葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    建议晚上和面,冰箱冷藏饧面,这样面饧的到位,早上做还不耽误时间

    相关食材:香葱葱油

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