第八步:取大碗,放入辣椒粉,白芝麻,一勺醋,生抽,味极鲜,一勺白糖。
第五步:再次下锅,大火煮开,转小火煮8分钟,关火焖5分钟。
第四步:捞出清水冲洗干净。
第一步:鸡全腿后面划一刀,取出两根大骨头。
第二步:清水浸泡半小時,中间换一次水。
第九步:起锅烧油,比平時烧菜多點,放入香叶,八角,桂皮,花椒爆出香味。
第六步:捞出鸡腿,清水冲凉,放入提前准备好的冰水里面,上面放上冰袋。
第三步:水开倒入焯水两分钟,进入葱,姜,料酒。
第十三步:再撒上香菜,可以开吃了。
第七步:熟花生米去皮,切碎备用。
第十步:过滤网,倒入装有辣椒粉的大碗里,搅拌均匀。
第十二步:浇上调料,撒上葱花。
第十一步:冰镇好的鸡腿,取出切长条块。