老开封炸酱面
老开封炸酱面是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老开封炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
开封的炸酱面可是历史悠久。前不久,中央电视台科技频道播放了纪录片《面条之路》,第一集讲述了面条的起源。其中讲到:在800年前的宋朝开封,是个当时的国际大都市,当时伦敦人口十万,开封人口一度超过130万。人流的伟大也就刺激了当时餐饮业的发展,最受人们喜爱的就是面条等面食。也就是那个时候,面条逐渐被人们所接受和喜食,逐渐变得花样繁多、品种齐全。
炸酱面可以说是中国美食的一个代表,天南海北、四面八方皆有炸酱面的踪影。河南人喜食面条,犹如南方人好吃大米。作为河南代表的老开封,更是对炸酱面情有独钟。开封人喜食面条是图它快捷、省事、酱香、味美,而且还耐饥。老年人常说:“面条,那是百吃不厌!一天不吃面条,就浑身乏力。”
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | 肉馅:适量 |
辅助料用量 | |
葱伴侣甜面酱:适量 | 酱油:适量 |
绍酒:适量 | 白糖:适量 |
葱末:适量 | 姜末:适量 |
老开封炸酱面的做法步骤
菜谱标签:面条