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水煮活鱼

菜谱编号:370-567
水煮活鱼是【等你的每一餐】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。
水煮活鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们,试试吧!

水煮活鱼主厨:等你的每一餐

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条金针菇:适量
豆芽:适量豆瓣酱:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
姜:适量油:适量
盐:适量葱花:适量
辣椒粉:适量芝麻:适量
花椒:适量蒜:适量

水煮活鱼的做法步骤

  • 第二步:豆瓣酱。
  • 第十一步:把汤料到进装满鱼的盆里。
  • 第四步:下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。
  • 第六步:水开。多煮一会,让鱼更入味。
  • 第十二步:起锅,放油。冷油加入花椒孜然。
  • 第三步:起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
  • 第十步:将鱼片打出来放鱼块上面。
  • 第一步:鱼切鱼片,这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。
  • 第十三步:油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。
  • 第十六步:最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。
  • 第九步:这里。水开,鱼片就可以。
  • 第十四步:用碗放入芝麻辣椒粉。
  • 第十五步:刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。
  • 第五步:加水,家里油辣椒的可以加,没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。
  • 第七步:将鱼块打出来。放在配菜上。
  • 第八步:下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。
  • 水煮活鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。

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