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水煮活鱼

菜谱编号：370-567

水煮活鱼是【等你的每一餐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！

水煮活鱼主厨：等你的每一餐

第二步：豆瓣酱。

第十一步：把汤料到进装满鱼的盆里。

第四步：下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。

第六步：水开。多煮一会，让鱼更入味。

第十二步：起锅，放油。冷油加入花椒孜然。

第三步：起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。

第十步：将鱼片打出来放鱼块上面。

第一步：鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。

第十三步：油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。

第十六步：最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。

第九步：这里。水开，鱼片就可以。

第十四步：用碗放入芝麻辣椒粉。

第十五步：刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。

第五步：加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。

第七步：将鱼块打出来。放在配菜上。

第八步：下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。

水煮活鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。

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