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迷彩戚风蛋糕

菜谱编号:370-992
迷彩戚风蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷彩戚风蛋糕”。
迷彩戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
美玫低筋面粉:100克纯牛奶:80克
玉米油:50克白砂糖:80克
柠檬汁:5克可可粉:3克
抹茶粉:3克鸡蛋:5个
辅助料用量
盐:2克--

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:打发好的蛋白分一半,平均加入三色糊中。
  • 第一步:配料分别称好,玉米油和纯牛奶可以倒在一起,8寸中空活底阳极蛋糕模备用。
  • 第四步:再次搅拌均匀后筛入面粉。
  • 第八步:蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白砂糖高速打发,白砂糖分三次加入,提起搅拌头出现直立尖角就可以了。
  • 第十一步:余下的蛋白再次平分到三色糊中。
  • 第十七步:成品图。
  • 第五步:呈“Z”字形搅拌至无颗粒。
  • 第十步:用翻拌的手法翻拌均匀,不可画圈搅拌避免消泡。
  • 第二步:盆里要无水无油小心分离蛋白和蛋黄,蛋黄里加入盐,10克白砂糖。
  • 第三步:搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
  • 第六步:把蛋糊平均分成三份,其中两份里加入抹茶粉和可可粉,由于两种粉有吸水性所以额外加入5克的纯牛奶。
  • 第十六步:自然的花纹,组织细腻。
  • 第十二步:再次翻拌均匀。
  • 第十四步:烤箱提前预热:上145度,下135度,放中下层烘烤65分钟。最后15分钟时上155度,下145度上色。出炉后镇出热气倒扣晾凉后脱模即可。
  • 第十三步:三色糊错落着倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡。
  • 第七步:分别搅拌均匀三色糊就做好了放一旁备用。
  • 第十五步:成品图。
  • 迷彩戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具:屋诺8寸中空活底阳极蛋糕模。
    各家烤箱温度有差异请根据自家烤箱脾气适当调整。翻拌三色糊时候刮刀先由浅色翻拌再翻拌深色的,避免互相染色。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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