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迷彩戚风蛋糕

菜谱编号：370-992

迷彩戚风蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷彩戚风蛋糕”。

第九步：打发好的蛋白分一半，平均加入三色糊中。

第一步：配料分别称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，8寸中空活底阳极蛋糕模备用。

第四步：再次搅拌均匀后筛入面粉。

第八步：蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白砂糖高速打发，白砂糖分三次加入，提起搅拌头出现直立尖角就可以了。

第十一步：余下的蛋白再次平分到三色糊中。

第十七步：成品图。

第五步：呈“Z”字形搅拌至无颗粒。

第十步：用翻拌的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌避免消泡。

第二步：盆里要无水无油小心分离蛋白和蛋黄，蛋黄里加入盐，10克白砂糖。

第三步：搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。

第六步：把蛋糊平均分成三份，其中两份里加入抹茶粉和可可粉，由于两种粉有吸水性所以额外加入5克的纯牛奶。

第十六步：自然的花纹，组织细腻。

第十二步：再次翻拌均匀。

第十四步：烤箱提前预热：上145度，下135度，放中下层烘烤65分钟。最后15分钟时上155度，下145度上色。出炉后镇出热气倒扣晾凉后脱模即可。

第十三步：三色糊错落着倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡。

第七步：分别搅拌均匀三色糊就做好了放一旁备用。

第十五步：成品图。

迷彩戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

模具：屋诺8寸中空活底阳极蛋糕模。
各家烤箱温度有差异请根据自家烤箱脾气适当调整。翻拌三色糊时候刮刀先由浅色翻拌再翻拌深色的，避免互相染色。

菜谱标签：下午茶烘焙

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