广式柠檬五仁月饼
广式柠檬五仁月饼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式柠檬五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年中秋节都会自己做月饼,广式五仁月饼是我家每年必做的月饼。今年的五仁月饼不仅有出传统的腊肉、糖冬瓜,还增加咸柠檬,比橘子饼的味道更佳好。为了中秋节烤月饼,新入手颜值超高的蒸烤箱,美的蒸烤箱S3-L251E,蒸烤二合一。用来烤月饼,上色均匀,味道好。
以下用量是12个月饼,每个50克,月饼皮20克/个、月饼馅30克/个
月饼皮:中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克。
五仁馅:咸柠檬20克、花生碎50克、葵花籽仁40克、南瓜籽仁30克、黑芝麻25克、白芝麻25克、糖冬瓜60克、冰肉80克、腊肠60克、调和油20ml、炒熟的糯米粉适量
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:120克 | 奶粉:5克 |
转化糖浆:90克 | 枧水:2克 |
调和油:30克 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬五仁馅:380克 | -- |
广式柠檬五仁月饼的做法步骤
广式柠檬五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·每个烤箱不同,烘烤的时间和温度略有差异。2·这烤箱上色均匀,月饼没有涂蛋液,烤好之后颜色也很好看
相关食材:柠檬