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柠檬百香凤爪

菜谱编号:406-925
柠檬百香凤爪是【飞舞的夏花】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬百香凤爪”。
柠檬百香凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

添加了海南特色的小青桔,味道更显清新爽口,冷藏腌制6小时以上,冰凉酸辣还带着果香,真是大热天追剧看球的好伴(?ω?)?

柠檬百香凤爪主厨:飞舞的夏花

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
凤爪:适量百香果:1个
柠檬:1个小青桔:3个
辅助料用量
蒜瓣:3瓣小米辣:适量
生抽:2勺陈醋:2勺
盐:适量糖:1勺
辣椒油:少许香菜:少许
姜片:少许料酒:2勺

柠檬百香凤爪的做法步骤

  • 第二步:香菜洗净切小段,小米辣切圈,蒜瓣切碎,柠檬切片备用。
  • 第五步:将浸泡在冰水中的凤爪捞出,沥干水份,放入调好的酱汁中,搅拌均匀,最后铺上几片柠檬片,入冰箱冷藏6小时以上即可。
  • 第四步:取一个空碗放入蒜泥,香菜,小米辣,柠檬片(留几片备用),百香果果肉,再加入生抽,陈醋,糖,盐,辣椒油,小青桔切一个小口,挤入青桔汁,搅拌均匀。
  • 第一步:凤爪洗净剪去指甲(大个的可以对半剁开),放入冷水锅,加几片生姜,一点料酒,水开后煮5-10分钟。
  • 第三步:煮好的凤爪捞出来放入冰水中浸泡。
  • 柠檬百香凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·大个的凤爪可以对半切开,更容易入味,喜欢脆一点有口感的可以煮5-6分钟,想吃软一点的可以煮10分钟。
    2·没有小青桔也可以不加。
    3·酱料可以根据自己口味和凤爪的多少进行调整。

    相关食材:柠檬

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