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恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕

菜谱编号:186-358
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕”。
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延·····现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!爱烘焙爱分享,更多分享请加菜菜烘焙微信:cc_baking两千人烘焙专业交流Q群:181226931

恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克柠檬皮屑:1/4
黄油:50克香草精:少许
辅助料用量
细砂糖:50克鸡蛋:1个
泡打粉:1·5克--

恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第九步:用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
  • 第五步:用手动打蛋器,搅拌均匀
  • 第十三步:从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
  • 第四步:将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
  • 第七步:用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发
  • 第十一步:再次用刮刀搅拌均匀
  • 第十二步:搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
  • 第十六步:成品啦~
  • 第二步:把柠檬屑加入细砂糖中
  • 第八步:加入少许香草精
  • 第十步:把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
  • 第十五步:烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却
  • 第十四步:将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
  • 第三步:混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)
  • 第六步:低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 第一步:半个柠檬皮切成屑。
  • 相关食材:柠檬

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