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肉松面包卷

菜谱编号：371-813

肉松面包卷是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃肉的朋友，一定不要错过这款面包，把肉松卷起来吃，非常过瘾。重要的是面包卷松软可口，有弹性，零失败。以前我做的面包卷，总是断裂，终于知道失败的原因了，原来是用错了面粉。

肉松面包卷主厨：sourcehe

第二步：把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、盐放入厨师机的桶里拌均，然后倒入蛋液。

第六步：发酵好的面团用手按压出气体，揉圆，进行15分钟的中间发酵。

第八步：烤盘垫上硅油纸，把擀好的面皮放入烤盘，如果擀的面皮大小不合适，可以用刀切去多余部分。

第十四步：在准备开始卷起的一边，用刀划几条口，不要划断，这样开始卷的时候比较容易。将面包紧紧卷起来，卷好的面包，用硅油纸包裹起来，静放30分钟，让面包定型，切的时候不会散。

第十五步：定型好的面团，撕去硅油纸，平均切成3个，每个的两端都涂上沙拉酱。

第十六步：涂抹沙拉酱的地方粘慢芝麻海苔肉松，就可以吃了。

第一步：金龙鱼面包用小麦粉160克、金龙鱼糕点用小麦粉60克、奶粉5克、黄油20克、白砂糖30克、盐3克、干酵母4克、水100克、鸡蛋28克。馅料及装饰：海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉酱、全蛋液。

第十步：发酵好，从烤箱内取出，把水要取出，刷一层全蛋液，然后均匀的撒一层白芝麻。白芝麻建议炒熟会更加香。

第五步：接着用手揉成光滑面团，放在桶里，盖上盖子，发酵至原来的2倍。手指蘸点面粉，按压面团，不回缩，说明面团发酵好。

第七步：中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小和烤盘一致。我用烤盘是28*28cm。

第十一步：烤箱预热，180度，15分钟，放入中层，直到面包表面金黄色。

第十二步：·烤好的面包倒扣在另一张硅油纸上，并把垫在烤盘上硅油纸撕去，让面包快速冷却之后，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形，等会卷的时候好看。

第三步：酵母用温水溶解，倒入桶里，并用低速搅拌均匀，然后按3挡继续揉面。

第四步：揉至面团不粘手时，加入室温内融化的黄油，按4-5挡继续揉10分钟，面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

第九步：烤盘放入烤箱，装一盘水，用筷子垫在烤盘上面，关上烤箱门，温度设置38度，时间45分钟，按发酵键，进行最后一次发酵。

第十三步：在面包的底面，没有刷蛋液白芝麻的那一面，涂满沙拉酱，并撒上海苔芝麻肉松。

肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·低筋粉和高筋粉都选择用金龙鱼的，做出的面包卷松软可口，卷的时候不会断裂。2·每个烤箱不同，温度和时间略有差异。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：肉松面包

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