第一步：把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，然后放在清水中泡一下。
第三步：等水煮开后加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化。
第五步：煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小時就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。
第六步：醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。
第二步：锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶。
第四步：水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
香糟毛豆
香糟毛豆是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香糟毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
掌握好几个要点，就能做出，醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：20粒 | 八角：3个 |
| 香叶：3片 | 盐：适量 |
| 糟卤：400克 | -- |
香糟毛豆的做法步骤
香糟毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、毛豆煎去两头一是吃起来不扎嘴，二是容易入味。
2、毛豆想要煮出来碧绿不发黄，一定要水煮开后再放入毛豆，而且煮的时候一定不要盖锅盖。
3、因为糟卤是咸的，所以在煮的时候盐不要放太多，要不然会太咸了。
相关食材：毛豆