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干煸四季豆

菜谱编号：372-122

干煸四季豆是【一颗沙砾】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在四川不管是大饭店还是小的苍蝇馆子，都会有这道干煸四季豆。这道菜吃起来不仅口感脆嫩，还很下饭，所以它的点击率是很高的。

干煸四季豆主厨：一颗沙砾

第四步：锅内倒油，油的量要多点，七成油温下入四季豆（就是油在锅里冒大烟的时候），待四季豆表皮紧皱时，就差不多可以捞出了。

第五步：锅内留少量油，下入肉沫，小火慢慢煸干水分，炒至香酥。

第六步：下入姜蒜沫、干辣椒、花椒、芽菜继续煸炒。

第一步：将四季豆洗净，掰成8厘米左右的长段，沥干水分。

第七步：倒入四季豆，加入适量的鸡精、味精、糖、葱花，大火快速翻炒20秒左右，就可以关火装盘了。

第三步：肉沫加料酒或黄酒、酱油、生粉腌制10分钟。

第二步：生姜、大蒜、葱切成沫，猪肉剁成肉沫。

干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明：

1、在选择四季豆上，要选那种细长又饱满的，不要选老而扁的四季豆，那会让成菜最终失去脆嫩之感。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：四季豆

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