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干锅排骨鸡爪

菜谱编号:372-196
干锅排骨鸡爪是【渝味Ψ人生】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨鸡爪”。
干锅排骨鸡爪
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:半斤鸡爪:半斤
辅助料用量
姜:若干莲藕:250克
魔芋:随意黑木耳:若干
土豆:若干干锅料:一包
葱:若干蒜:若干

干锅排骨鸡爪的做法步骤

  • 第一步:鸡爪用香料,老抽卤下,注意别太软。
  • 第七步:我比较喜欢放点韭菜在最上面,美人椒段,葱段,撒上芝麻,花椒面,孜然粉就可以二次煮。边煮边吃,配上啤酒,足不出户就能吃香喷喷的食物。
  • 第六步:打底菜一般都是生的,因为干锅最后煮着吃,想吃什么都可以放。最下面放佐料,如姜蒜,洋葱,二层放魔芋,莲藕,黑木耳等。在把排骨倒在上面,锅里在冷油,放干辣椒段小火炒香,一把花椒,淋在排骨上。
  • 第四步:土豆切条,先用水煮好,捞起控水,也用油炸至表面干。
  • 第二步:排骨先去血水,在用水加盐煮好。汤留下备用。
  • 第三步:锅里倒油,八成热后下鸡爪,注意用锅盖挡住别烫着自己,三十秒捞起放冷水里让它起皱,然后排骨也进油炸下,表面有点焦就好。
  • 第五步:锅里留油,要多,放泡椒段,芹菜段,姜片,蒜瓣,干锅料炒香,倒排骨汤。烧开放炸好的排骨,鸡爪煮入味。这个时间可以做打底菜。
  • 相关食材:排骨鸡爪

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