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北美传统苹果派

菜谱编号:037-243
北美传统苹果派是【加加爱恋】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北美传统苹果派”。
北美传统苹果派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中,后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派,再后来来到加拿大各大超市都有各种的派,而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜,喜欢肉桂与苹果混合的滋味,使我一下就爱上了它。

北美传统苹果派主厨:加加爱恋

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:280克(2CUPS低筋面粉:70克(1/2CUP)
辅助料用量
无盐黄油:适量牛奶:60至120毫升(1/4TO1/2CUP)
鸡蛋蛋黄液:一只,刷在派皮上燕麦片:(1/3CUP)
纯柠檬汁:15毫升(1TABLESPOON)肉桂粉:4至5克(1TEASPOON)
玉米淀粉:15克(1TABLESPOON)--
调味料用量
盐:适量红糖:100克(1/2CUP)

北美传统苹果派的做法步骤

  • 第六步:将收集的苹果汁倒进小锅里,放入黄油,溶化。
  • 第八步:编花篮,烘烤
    将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
  • 第二步:派皮入烤盘:
    1、一小时后先取出一个面团,此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面,擀面杖从中间向外擀面团,擀成稍大于烤盘的面皮(我用的是6寸一次性烤盘)
  • 第十步:将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
  • 第五步:苹果馅做法
    将苹果切块,不要切太小。
    把苹果放入容器,加入糖,肉桂粉,柠檬汁和盐。
    收集苹果溢出的苹果汁,至少需要半小时(看苹果汁多少决定时间长短)
  • 第九步:将切好的长条派皮均匀铺在上层,先竖着铺,然后横着一上一下穿过竖条,成花篮状。
  • 第三步:将烤盘翻下盖住面皮,缓缓将面皮扣在烤盘里,然后用前刀修边,完善。再放入冰箱冷藏。
  • 第七步:再将苹果块,燕麦片,淀粉混合浓稠状。
  • 第十一步:烤箱预热200度,将苹果派放入烤箱,200度烤10分钟,再转180度烤40分钟。(烤箱温度和时间,取决于各家烤箱以及苹果派大小,请自行掌握)
  • 第四步:取另一块面团擀成面皮,然后切成均匀小长条(因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮)放置一边待用。
  • 第十二步:烤好后的苹果派,最好凉后切块。凉后口感倍加。
  • 第一步:派皮做法:
    1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
    2、将面粉过筛,加入糖,盐后再混合入黄油,用手搓,让面粉和黄油充分混合成粗粒状,里面不能留有大的黄油粒。
    3、倒入适量牛奶,将面粉混合成面团,尽量搓成面团(不要过分揉,影响派皮口感)
    4、将面团分成几小份用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果

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