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莲蓉月饼

菜谱编号:372-453
莲蓉月饼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉月饼”。
莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节吃月饼,自己做的更有心意。

莲蓉月饼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:70克枧水:2克
玉米油:30克中筋面粉:110克
辅助料用量
莲蓉馅:适量--

莲蓉月饼的做法步骤

  • 第三步:筛入中筋面粉,用手抓匀,成团盖上保鲜膜醒发1小时左右,莲蓉馅分割成46克一个的圆球,面团分割成19克一个的面团,都滚圆备用。
  • 第八步:入烤箱继续烤15分钟。
  • 第七步:取出刷全蛋液,蛋液只要薄薄一层就好啦。
  • 第五步:喷少量清水。
  • 第六步:烤箱预热,上下火,中层,190度,先烤5分钟。
  • 第四步:把面团先按扁再慢慢用虎口往上推,包住莲蓉馅,将月饼花片按装在月饼模具里,再撒上少许面粉,按出月饼的花型,放在不粘烤盘上。
  • 第一步:转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
  • 第二步:再加入玉米油,搅拌均匀。
  • 第九步:出炉后晾凉,再密封回油2天左右,就可以食用啦。
  • 莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    皮与馅的比例可以自由选择,这里用的是3:7。
    烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲蓉月饼。

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