莲蓉红豆派
莲蓉红豆派是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉红豆派”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中秋节将至,这段时间总是在做月饼,但我个人又不太想吃高油高糖的食物,看到我的学厨长方形派盘,特别想吃红豆派,为了做月饼有炒好的莲蓉馅,特意煮了红豆,就把它们两个组合到一起做派芯,红豆煮的时候没有加糖,甜味只是靠莲蓉的糖份来体现,酥皮则是用的芥子橄榄油,适当这款派比一般的派都健康好多,做了两个,出炉拍照后就被消灭光了。因为不怎么甜,我老公也特别喜欢吃,强烈要求再做一次哩。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
莲蓉馅:80克 | 熟红豆:100克 |
淡奶油:35克 | -- |
辅助料用量 | |
油酥:1份 | 水油皮:1份 |
莲蓉红豆派的做法步骤
莲蓉红豆派做法技巧/窍门/补充说明:
1·我用的自己炒的莲蓉馅,配方是:莲子250克,冰糖粉60克,麦芽糖100克,花生油100克。
2·油酥皮我用的植物油,喜欢猪油和黄油的,可以等量代替。
3·这个量是2个4寸长方形的学厨派盘,如果用大的烤盘要加量。