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麦香肉松手撕面包

菜谱编号:372-635
麦香肉松手撕面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦香肉松手撕面包”。
麦香肉松手撕面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的面包我用了些全麦面粉来代替面粉,这个面包加入了全麦粉,吸水量更大,所以比例中的水量不用担心太多了。果然味道还是很不错的,孩子说了和平时吃的面包有一点点不样,吃起来还有一点点的嚼劲,这样子他们一边撕一边吃,两兄弟就把一个手撕包给搞定了

麦香肉松手撕面包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克黑麦全麦粉:160克
水:380克酵母粉:6克
细砂糖:30克盐:5克
色拉油:38克--
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量

麦香肉松手撕面包的做法步骤

  • 第四步:揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,下层,上火150度下火170度,烘烤30分钟,如果顶部上色要及时盖锡纸。
  • 第七步:把发酵好的面团取出按压开排气。
  • 第五步:揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1·5倍大。
  • 第十二步:放进烤箱发酵至2倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
  • 第十五步:成品图
  • 第六步:手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成。
  • 第九步:取一个松弛好的面团,擀开边上的气泡拍掉,翻面,抹上适量的沙拉酱。
  • 第十步:铺上适量的肉松,然后用刮板切成小块状,然后一块块叠起来放入模具中。
  • 第三步:这时可把色拉油投进面包机内继续揉面揉了15分钟。
  • 第二步:这时我又增加了10分钟,总共揉了30分钟。
  • 第十四步:成品图
  • 第一步:所有材料都称好,除了色拉油,其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,然后看一下状。
  • 第十一步:整形可按自己喜欢的来操作。
  • 第八步:把面团分成2等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 麦香肉松手撕面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,
    建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,
    (此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
    2·内馅可按个人的喜好来加

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松面包

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