五仁月饼
五仁月饼是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今年lG转了口味,想吃五仁月饼,我又有了练手的机会了。去买了自己喜欢的干果,松子找了好几家都没有,最后去了WHOLEFOODMARKET,这家卖的是西班牙进口的有机的松子,好贵啊,心疼。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
韩国面粉:2杯 | 糖浆:190ML |
玉米油:1/4杯 | 碱水:1/2茶匙 |
辅助料用量 | |
熟腰果:1杯 | 熟杏仁:1杯 |
熟核桃:1杯 | 熟南瓜子仁:1杯 |
熟松子:1杯 | 熟白芝麻:1/2杯 |
面粉:1/2杯 | 糯米粉:1/2杯 |
玉米油:1/2杯 | 蜂蜜:1/2杯 |
白糖:1/2杯 | 盐:1/2茶匙 |
水:适量 | 蛋黄:1个 |
蛋白:1茶匙 | -- |
五仁月饼的做法步骤
五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2·第一次入烤箱烤时,一定要微微上色,饼皮定型后才拿出来。
3·很多方子都是烤前先点喷水,但是我喷水后,花纹就变模糊了。这次我没喷水,花纹清晰很多。
4·糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样,我的做法是面希了加粉,面干了加糖浆。