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千层麻花

菜谱编号：374-015

千层麻花是【薇_1985】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层麻花”。

第二十步：三折叠好。

第七步：将面团揉均匀，软面团。

第十六步：按成如图状。

第三十四步：油温五成热下锅，小火炸至内部成熟，最后外焦里嫩。

第三十二步：抻出一条反方向拧，直接拎起成麻花，底端捏口。

第二十一步：压楞排气。

第六步：加入10克油。

第十三步：抹匀油酥，抹一半面积即可。

第十五步：左右对折，四圈封口按压。

第十九步：向里折叠。

第三步：打入两只鸡蛋。

第十步：搅匀成油酥。

第五步：分次加水。

第三十三步：可三股编辫。

第八步：另备一只碗加分次加入面粉，加入花生油。

第二十三步：竖向再次擀压。

第二十六步：再次中心棉被式对折。

第十七步：擀压四圈，不到头。

第二十五步：左侧向里对折。

第三十五步：尽量小火，色泽更好，面里的糖尽量少放，色泽更漂亮。

第一步：准备面粉500g。

第三十一步：切至均匀。

第二十四步：右侧向内折叠。

第二十七步：竖向压楞排气。

第二步：过筛。

第十四步：抹均匀。

第二十八步：横向压楞排气。

第二十九步：擀压成片。

第四步：放入酵母5g。

第三十步：到切等分条。

第十二步：擀压成大片。

第十一步：将发酵醒好的面团排气，面团发酵即可，不要发过，影响口感味道。

第十八步：擀压成片。

第九步：分次倒入油。

第二十二步：横向擀压成片。

菜谱标签：家常菜小吃零食

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