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千层麻花

菜谱编号:374-015
千层麻花是【薇_1985】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层麻花”。
千层麻花
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
鸡蛋:2个酵母:5克
糖:80克花生油:10克

千层麻花的做法步骤

  • 第二十步:三折叠好。
  • 第七步:将面团揉均匀,软面团。
  • 第十六步:按成如图状。
  • 第三十四步:油温五成热下锅,小火炸至内部成熟,最后外焦里嫩。
  • 第三十二步:抻出一条反方向拧,直接拎起成麻花,底端捏口。
  • 第二十一步:压楞排气。
  • 第六步:加入10克油。
  • 第十三步:抹匀油酥,抹一半面积即可。
  • 第十五步:左右对折,四圈封口按压。
  • 第十九步:向里折叠。
  • 第三步:打入两只鸡蛋。
  • 第十步:搅匀成油酥。
  • 第五步:分次加水。
  • 第三十三步:可三股编辫。
  • 第八步:另备一只碗加分次加入面粉,加入花生油。
  • 第二十三步:竖向再次擀压。
  • 第二十六步:再次中心棉被式对折。
  • 第十七步:擀压四圈,不到头。
  • 第二十五步:左侧向里对折。
  • 第三十五步:尽量小火,色泽更好,面里的糖尽量少放,色泽更漂亮。
  • 第一步:准备面粉500g。
  • 第三十一步:切至均匀。
  • 第二十四步:右侧向内折叠。
  • 第二十七步:竖向压楞排气。
  • 第二步:过筛。
  • 第十四步:抹均匀。
  • 第二十八步:横向压楞排气。
  • 第二十九步:擀压成片。
  • 第四步:放入酵母5g。
  • 第三十步:到切等分条。
  • 第十二步:擀压成大片。
  • 第十一步:将发酵醒好的面团排气,面团发酵即可,不要发过,影响口感味道。
  • 第十八步:擀压成片。
  • 第九步:分次倒入油。
  • 第二十二步:横向擀压成片。
  • 菜谱标签:家常菜小吃零食

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