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冬瓜黑木耳骨汤

菜谱编号:374-218
冬瓜黑木耳骨汤是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜黑木耳骨汤”。
冬瓜黑木耳骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨汤,适合一年四季可炖制的汤品。排骨汤,做法简单,味道鲜美,可搭食材多样,营养丰富,是较受欢迎的汤品之一。食材:排骨600克、冬瓜1段、黑木耳适量、生姜适量、葱适量、精盐适量、枸杞适量。

冬瓜黑木耳骨汤主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:600克冬瓜:1段
黑木耳:适量--
辅助料用量
生姜:适量葱:适量
精盐:适量枸杞:适量

冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤

  • 第七步:加盐调味即可。
  • 第三步:排骨冷水入锅,需要加入比平时炖汤水量多一些。排骨选择不焯水,炖汤就是冷水入锅。如果你的习惯是将其焯水,温水入锅,烧开后洗去浮沫。提示:如是牛羊排骨也可以这样去沫去腥。
  • 第四步:用大火烧开,将开之时,表面就会有浮沫。可以去浮沫了。
  • 第二步:浸泡排骨的时候,同时可以将黑木耳泡发。黑木耳泡发时间不宜过长。二三小时也是可以的,吃多少就泡多少,切勿泡上两天两夜,随吃随取。
  • 第五步:不要心急,慢慢用勺子撇去浮沫,也是去腥的关键。去干净之后,炖制的汤品奶白浓香。
  • 第一步:排骨先浸泡一二小时,其间换二三次水。这一步就是小窍门之一,通过浸泡,可去除排骨中的血水。这样汤汁不会浑浊而腥。
  • 第六步:然后,大火滚上5分钟,加入生姜和葱白。大火滚浓汤,小火炖清汤。喜欢喝浓汤可以中大火炖制,清汤小火炖制。中间中小火炖制,在出锅前可以大火滚上10多分钟,汤汁也是奶白的。砂锅炖排骨汤的时间,约炖制半小时以上就差不多了,可以加入冬瓜与黑木耳,冬瓜熟透即可,约8分钟,以冬瓜厚度来定。
  • 冬瓜黑木耳骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鲜美好喝。

    相关食材:冬瓜黑木耳木耳

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