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排骨南瓜焖饭

菜谱编号：374-518

排骨南瓜焖饭是【aiguo741741】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨南瓜焖饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

焖饭最简单方便！而且受欢迎！排骨配南瓜营养合理，荤素搭配。排骨的油脂增加胡萝卜里脂溶性维生素吸收。搭配合理！用油少，健康饮食！

排骨南瓜焖饭主厨：aiguo741741

第一步：排骨清洗干净，尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅，倒一点料酒，两片生姜，焯水两分钟，去腥。

第六步：下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇，土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时，可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去，会增加焖饭的香味。

第二步：利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜，切块备用。选贝贝南瓜，是因为贝贝南瓜比较干，糯。烹制的时候容易保持形状的完整，口感又好。胡萝卜切滚刀块。

第七步：烧至南瓜边上微微透明时，加入耗油，老抽，生抽适量。翻炒时，可加少量的水，以免糊锅。盐的量，根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后，稍微尝一下汤汁的味道，要稍微觉得咸一点，因为还有米饭要吸收咸味。

第十步：把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨，所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。

第八步：大米两份，糯米一份。加糯米焖出来的饭，口感会更好。用长粒米更好。

第四步：锅内倒少许油，倒入焯好的排骨，小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香，还因为出了一部分油脂，吃起来不腻。

第十一步：成品！奈斯！开吃。

第九步：准备好的米，洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时，我是一份米，一份半水。焖饭就加一份，甚至更少点。

第三步：排骨焯水洗净备用。

第五步：下入葱姜，煸出香味。

排骨南瓜焖饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、焯排骨的时候，一定要凉水下锅，肉里的血水回随着温度的慢慢升高，一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的，尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜，可以在焖饭的过程中，另起锅焯一点，等焖饭出来后，拌进去吃。

菜谱标签：主食

相关食材：排骨南瓜

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