秘制水煮鱼头
秘制水煮鱼头是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制水煮鱼头”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鳙鱼头:1000克 | 青辣椒:5个 |
红辣椒:5个 | 大蒜:3颗 |
姜:5块 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:20克 | 盐:8克 |
生抽:1勺 | 老抽:适量 |
料酒:1勺 | 白醋:少许 |
紫苏:3片 | 芹菜叶:3片 |
香葱:2颗 | -- |
秘制水煮鱼头的做法步骤
秘制水煮鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
1·煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2·用姜片将烧热的锅子擦一遍,再倒油这样防止粘锅
3·煎鱼时不要急于翻面,一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4·加水一定要一次性加入足量的开水,大火煮,火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5·怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6·配料要齐全,青辣椒选择长长的尖的香且辣。
相关食材:鱼头