秘制水煮鱼头
秘制水煮鱼头是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制水煮鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳙鱼头：1000克 | 青辣椒：5个 |
| 红辣椒：5个 | 大蒜：3颗 |
| 姜：5块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：20克 | 盐：8克 |
| 生抽：1勺 | 老抽：适量 |
| 料酒：1勺 | 白醋：少许 |
| 紫苏：3片 | 芹菜叶：3片 |
| 香葱：2颗 | -- |
秘制水煮鱼头的做法步骤
秘制水煮鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2·用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅
3·煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4·加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5·怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6·配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
相关食材：鱼头