第九步：鱼头汤里放入一勺盐，做汤不要过早的就把盐加进去，在鱼头汤已经煮熟時加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的养分不流失。
第四步：鱼头放入煎炸好的生姜片里；倒入适量的水没过鱼头，加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用烧开的水大火炖煮，鱼头汤才会呈现奶白色；这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
第八步：放入豆腐块轻轻搅匀；大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉；鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
第十步：又到了秋冬季进补的好時機，鱼头汤的味道鲜美营养价值极高；食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍，含有丰富的优质蛋白，因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤，无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，炒看到了就会回答地~~~
第二步： 热锅倒入适量的油，用生姜将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头時，油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的時候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中，开中火两面都要煎；转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ；就不会在煎炸鱼头的時候弄的到处都是油污。
第五步：豆腐选择专门做汤的嫩豆腐，从豆腐中央拦腰切开，分别切成大小均等的方块备用。
第七步：大火煮至沸腾，改中小火煮8分钟，直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色，取决于鱼头的煎炸程度，需要因地制宜看情况来定時间，只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
第一步：鱼头洗净切成两半不要剖到底；分别用1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
第三步：将锅放在电磁炉上，开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
第六步：锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。或者抹上盐也可以，之后用清水冲洗干净。
