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重阳糕【初味日记】

菜谱编号:375-012
重阳糕【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重阳糕【初味日记】”。
重阳糕【初味日记】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重阳糕的品种没有固定,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香,搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花,口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。

重阳糕【初味日记】主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:250克粘米粉:250克
水:240克糖:50克
辅助料用量
红枣:适量坚果:适量
蔓越莓:适量芝麻:适量
糖桂花:适量红豆沙:适量

重阳糕【初味日记】的做法步骤

  • 第五步:把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度,用勺子铺平。
  • 第七步:取出米糕放入豆沙抹平整,放上糖桂花。
  • 第九步:表面放上坚果、干果等,再放入锅中蒸20分钟。
  • 第八步:铺上一层糕粉,模具的七分满即可。
  • 第四步:模具刷上油防粘。
  • 第一步:糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀,一边加水一边搅拌。
  • 第十步:稍稍放凉后脱模即可。
  • 第六步:上锅蒸5-10分钟定型。
  • 第二步:把结块的粉团,用手搓散。
  • 第十一步:香甜软糯!
  • 第三步:用筛网过筛。
  • 重阳糕【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /糕粉/
    1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的,但不会粘手。
    2、结块的粉团颗粒会有大有小,直接过筛会很难筛,所以要用手搓散,但不宜揉搓太久。
    3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好,防止水份挥发变得干燥。
    /蒸制时间/
    1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定,模具越高或糕粉越厚,蒸制的时间就要相应地增加。
    2、视频中的模具为4寸模具,大约可做5-6个小的重阳糕。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重阳糕【初味日记】。

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