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蓝莓香橙重阳糕

菜谱编号:210-531
蓝莓香橙重阳糕是【_普蓝花开】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓香橙重阳糕”。
蓝莓香橙重阳糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重阳节南方有吃糕的习惯,北方有登高的风俗,同为糕和高,南北有差异,而寓意相同。重阳节前一天,89岁的四伯给老爸打来电话说,明天就是重阳节了,你今年吃重阳糕了吗?正好有普蓝的丽江蓝莓,非常不错的天然着色剂,还有用秭归脐橙皮自制的橙皮粉,一块镶色花糕——重阳糕出炉,撒上应景的桂花,软糯香甜色美~~~~

蓝莓香橙重阳糕主厨:_普蓝花开

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:300克糯米粉:300克
蓝莓汁:90ML--
辅助料用量
细砂糖:135克水:180ML
玉米油:适量橙皮粉:15克

蓝莓香橙重阳糕的做法步骤

  • 第八步:模具内涂上油脂防粘
  • 第七步:粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉,保鲜盒加盖静置4~8小时
  • 第十三步:再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出
  • 第十七步:取出后再撒上原色糕粉
  • 第二步:着色料: 蓝莓 适量 橙皮粉 15g 果料: 葡萄干 、蔓越莓干 适量
  • 第十二步:再撒上一层蓝莓糕粉,用用具刮平
  • 第十八步:点缀上蔓越莓干,沸水蒸25分钟
  • 第一步:原料
  • 第二十步:完成。
  • 第六步:90ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中,用手搓匀成蓝色糕粉;同样的方式做好原色和橙色的糕粉
  • 第十五步:继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出
  • 第四步:把粘米粉和糯米粉混合均匀
  • 第十六步:继续撒上蓝莓糕粉,沸水蒸5~7分钟
  • 第十九步:出锅前趁热撒上干桂花,趁热食用
  • 第二十一步:彻底冷却后脱模切片,可密封冷冻保存;蒸热后食用松软可口味美
  • 第九步:葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干,用适量糕粉拌一下
  • 第五步:取1/3的混合粉(镶粉)200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中,融化成糖水
  • 第十步:饭盒中均匀撒上一层原色糕粉,放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟
  • 第十一步:取出后放上葡萄干
  • 第三步:蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水,取90ml蓝莓汁晾凉备用
  • 第十四步:均匀的撒上一层橙色糕粉
  • 相关食材:蓝莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓香橙重阳糕。

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