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椰蓉花环面包

菜谱编号:375-510
椰蓉花环面包是【禾小荷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉花环面包”。
椰蓉花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个忙碌的上班族,还有一个熊孩子要照顾,早上的时候会尤其匆忙。平时我喜欢做一些面包,这样一周的早餐就可以有更多的变化和选择,太匆忙的时候,面包加牛奶也能应付一下。而且我家孩子也喜欢面包,各种三明治也都是他喜欢吃的。

这款椰蓉面包是我家保留款,隔段时间都要做一次,自己做的面包真材实料,没有任何添加剂,也能放心给孩子吃。加了椰蓉的面包,烤的时候就特香,满屋子都是香味,成品上色均匀,超诱人。一个周连着做了三次,终于过了瘾。

发到朋友圈,好多人都问方子,特意又做了一次,拍了过程,写出来给需要的人。

这次换了新面粉,金龙鱼面包用高筋小麦粉,大牌子信得过,真的挺不错的,成品柔软细腻拉丝,发酵的过程中就能感受到面粉的无限善意,胚子弹性十足,充满光泽。这是个成功的面包,上色完美,组织绵软,椰蓉香、面粉香交织在一起,忍不住要流口水。太赞了!

椰蓉花环面包主厨:禾小荷

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金龙鱼面包粉:250克鸡蛋:1个(大个)
牛奶:115克黄油:23克
酵母:3克白砂糖:30克
盐:1克--
辅助料用量
椰蓉:35克黄油:20克
白砂糖:20克牛奶:15毫升

椰蓉花环面包的做法步骤

  • 第二步:面团材料除了黄油之外全部放进面包机,揉面15分钟后,放入室温软化的黄油,再继续揉面15分钟。
  • 第三步:揉好的面团达到完全状态,面团上面又很多细小的气泡。放入料理盆里开始发酵。
  • 第五步:加入椰蓉拌匀,再加入适量牛奶,牛奶的量根据情况就好,只要能成团就好。
  • 第十一步:取一个包入椰蓉的面团,按扁后擀成牛舌状,尽量窄长一点。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第十步:全部都包好椰蓉馅。
  • 第七步:发酵大约1个小时候,面团变成2·5倍左右打,饱满有弹性,用手指可以戳出不回缩的洞。
  • 第八步:发酵好的面团移到揉面垫上,排出里面的气泡,再分成均匀的6个,每个面团大约80克。
  • 第四步:面团发酵的时候开始做椰蓉馅。先把黄油室温软化,加入砂糖拌匀。
  • 第十五步:发酵之后表面刷上配方外蛋液,只刷没有椰蓉的地方就好。
  • 第十三步:割好口的面片翻过来,卷起来成为一个卷,割口在外面。
  • 第十四步:挽一个环,一头压在下面,一头从中间掏出来,两个头都要压住,避免发酵之后散开。全部都做好,放入烤盘。
  • 第十七步:出炉后的面包晾凉后装保鲜袋保存即可。
  • 第十六步:烤箱提前预热165度,中层烤20分钟,表面上色均匀。
  • 第十二步:用刀子割出均匀的刀口,注意别割破下面,只要露出椰蓉馅就好。
  • 第六步:做好的椰蓉馅分成均匀的6份待用,大约每个15克。
  • 第九步:取一个小剂子,按扁后包入椰蓉馅,包起来,并捏紧收口。
  • 椰蓉花环面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团尽量揉到完全状态,做出来的面包更松软。
    2、烤箱温度和时间仅供参考,根据自己家烤箱灵活调整。
    金龙鱼蛋糕粉和金龙鱼面包粉也是2018松下电器&BDW中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙用粉,严选进口小麦,做出来的面包组织绵软,口感松软有弹性。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:面包椰蓉

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