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葡萄干椰蓉面包

菜谱编号:171-266
葡萄干椰蓉面包是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干椰蓉面包”。
葡萄干椰蓉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

依然是最爱的椰蓉馅,面包整形都没有试过编辫子过,首次整形还不错,就是收口不好看,但更没想到的是一烤竟然开裂很严重呀,一点也不好看了,下次编小点再试下。

葡萄干椰蓉面包主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
椰蓉:100克黄油:40克
牛奶:40ML鸡蛋:一个
白糖:45克葡萄干:适量
辅助料用量
高粉:260克酸奶:120克
小鸡蛋:一个盐:2克
酵母:30克黄油:25克
白糖:20克--

葡萄干椰蓉面包的做法步骤

  • 第六步:取出来发酵至两倍大(我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的)
  • 第七步:早上用的时候取出来,排气分小份滚圆松弛十分
  • 第五步:这时可以加入软化的黄油继续工作十分钟,揉至面团扩展性阶段
  • 第十四步:倒入椰蓉搅拌均匀放置5分钟,让椰蓉吸收牛奶黄油汁
  • 第十一步:编好后排入烤箱,两个都做好盖起来继续醒发40分钟
  • 第十六步:再把泡好的葡萄干切小粒加入
  • 第二步:和面团:把面包体材料中的鸡蛋、白糖、盐和酸奶倒入厨师机的桶内
  • 第一步:准备好所需要的材料
  • 第九步:卷起来收口成条状
  • 第十五步:鸡蛋打散倒入椰蓉馅中搅拌好
  • 第十三步:椰蓉馅的做法,牛奶和黄油、白糖倒入奶锅中煮开至黄油和白糖溶化
  • 第四步:五分钟的样子已开始出筋了
  • 第十二步:二次发好后刷蛋液,上面再撒点椰蓉,入180度的烤箱烤20分钟即可。
  • 第十七步:混合均匀即可,入冰箱冷藏保存备用
  • 第三步:再放上高粉和酵母粉,装好厨师机准备和面
  • 第十步:三个面团一头捏紧,开始编辫子
  • 第八步:把面团擀开,放上椰蓉馅
  • 葡萄干椰蓉面包做法技巧/窍门/补充说明:

    用厨师机揉面刚开始的时候选择一档,此时是混合材料成团,速度不要太快,面团成形后再选择高速。
    椰蓉馅不要包太多,因为是包在面团里面不好烤熟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干椰蓉面包。

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