菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 五香粉：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 糖：适量 | 番茄：2个 |
| 辣椒：2个 | 香菜：适量 |
| 海鲜酱油：适量 | 老抽：少许 |
| 白酒：适量 | -- |
第二步：好大一条鱼，她锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
第五步：将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
第七步：炖熟关火。
第六步：加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
第八步：出锅装盘，撒上香菜就OK了，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
第四步：鱼表面薄薄的拍點面粉，避免油煎的時候往外嘣油。她锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
第一步：、鲤鱼一条，买的時候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
第三步：番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
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