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8寸戚风蛋糕

菜谱编号:375-864
8寸戚风蛋糕是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕松软香甜,老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕,简单好上手,尤其适合像宝妈家里这样人口多的,做上一个8寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋糕的方子我用了好几年,基本上一周要烤一两次,好几年了还都没吃够。入手了蒸烤一体的西屋蒸烤箱420A,42升大容量,专业级,特好用。今儿起变着花样做,品质生活更进一步,爱吃面食的家人更有口福了。

【8寸戚风蛋糕】食材:

蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖30克,植物油69克,牛奶79克,低筋面粉100克

蛋白糊:蛋白5个,细砂糖60克

8寸戚风蛋糕主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:100克
细砂糖:30克(蛋黄用)--
辅助料用量
细砂糖:60克(蛋白用)植物油:69克
牛奶:79克--

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:拌好的蛋糕糊细腻顺滑。
  • 第四步:打蛋白糊:蛋清里分3次加糖,电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡,再低速绕两圈,这样减少大气泡。
  • 第八步:蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸,时间一到,戴上隔热手套端出蛋糕,立刻倒扣至完全冷却再脱模。
  • 第五步:先把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,还是从底部往上翻拌的手法拌匀。
  • 第九步:松软香甜的蛋糕就做好了。
  • 第三步:蛋黄糊的制作:蛋黄里先放砂糖搅匀,再倒入植物油搅至细腻,放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹,低筋面粉过筛入盆,用橡皮刮刀轻翻拌搅匀(准备:烤箱上下火150度预热5分钟)。
  • 第七步:倒入8寸中空圆形模具中,震去大气泡,快速放入蒸烤箱倒数第二层,西屋蒸烤箱设置自定义模式,上下火60-70分钟,140度开始烤制(也可以145度60分钟)。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第二步:蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开。
  • 8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1蛋黄糊里有香草精的滴入3滴,就是香草蛋糕,非常好吃。
    2各家烤箱的温度不一样,要灵活掌握。
    3蛋白的盆要保证无油无水才能更好打发。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸戚风蛋糕。

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