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PH大师原味费南雪

菜谱编号:376-295
PH大师原味费南雪是【coldly】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“PH大师原味费南雪”。
PH大师原味费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近得了个新宝贝,就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦,个头不大有30升,比较四四方方呈正方体的样子不占位置,内胆看着像有不粘涂层,这样清洁比较省事,烤箱一共就三个旋钮,一看就知道怎么操作,颜色是真喜欢,清新脱俗的淡粉色,我的第一个彩色烤箱!

今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪,方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖,一起来看看怎么做吧,这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适,不用烤架就能用

PH大师原味费南雪主厨:coldly

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
焦化黄油:52克蛋清:80克
低筋面粉:14克高筋面粉:14克
上白糖:60克杏仁粉:24·5克
榛子粉:7克--
辅助料用量
转化糖浆:3克泡打粉:1克

PH大师原味费南雪的做法步骤

  • 第十二步:送进烤箱180度烤12-15分钟,出炉脱模冷却。
  • 第七步:加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里,用蛋抽充分搅拌均匀。
  • 第五步:把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
  • 第九步:混合好费南雪面糊如图,烤箱预热200度。
  • 第十步:把面糊装进裱花袋里,然后再把裱花袋剪个小口。
  • 第八步:把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀。
  • 第十一步:把面糊挤进模具约8分满。
  • 第二步:学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第三步:榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟,低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛。
  • 第六步:粉类过混合物里加入一半的蛋清,用蛋抽混合均匀。
  • 第四步:黄油切小块,用小奶锅中小火加热至成焦褐色,离火隔水冷却(黄油过筛后重量会减少,要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油)。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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