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番茄洋葱牛尾汤

菜谱编号:376-316
番茄洋葱牛尾汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄洋葱牛尾汤”。
番茄洋葱牛尾汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛尾入脾经和膀胱经,能利水消肿;搭配洋葱和番茄,味道浓郁之余还能健胃消食。三物合用,特别适合寒湿体质而煎消化不良、肢体浮肿、四肢冰凉的人群。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的红星,而且还还有比较丰富的钾,和洋葱一起搭配,对于控制血压能起到一定帮助,尤其适合于高血压高血脂的人群。此汤温补,口干口苦,大便干结,舌苔黄腻者不宜食用。

用高压锅先把牛尾炖至软熟,再与其余食材一起炖煮比较节约时间。一锅炖煮,番茄把汤色也染红,飘浮的表面的牛油竟让人有一种辣椒油的错觉。最最让人感到新奇的发现是,原本在冷空气中极易板结的牛油,似乎也减缓了凝结速度,而且,硬度似乎也低了很多。。。。

番茄洋葱牛尾汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牦牛尾:1条番茄:2个
胡萝卜:2根洋葱:1个
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量

番茄洋葱牛尾汤的做法步骤

  • 第五步:浮沫捞尽后,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火继续煮约35-40分钟后,熄火。
  • 第七步:同时,将胡萝卜洗净后切成滚刀块。
  • 第十二步:盛出。
  • 第三步:放入高压锅中,加入冷水。
  • 第六步:待气压排尽后,揭盖,再次将锅置火上煮沸。
  • 第十步:将处理好的蔬菜倒入沸腾的牛尾汤中,慢火煮上1小时,直至胡萝卜变软。
  • 第八步:番茄洗净,去掉果蒂,切成小块。
  • 第十一步:加入食盐和胡椒粉调味,熄火。
  • 第九步:洋葱洗净,切块。
  • 第二步:牛尾巴洗净后切段。
  • 第一步:用料:牦牛尾1条,番茄2个,胡萝卜2根,洋葱1个,盐适量,胡椒粉适量。
  • 第四步:置火上,大火煮沸后捞去浮沫。
  • 番茄洋葱牛尾汤做法技巧/窍门/补充说明:

    牛尾压/煮制时间可以根据自己想要的软烂度酌情增减。
    番茄洋葱熬制软烂,汤味更美。

    相关食材:牛尾番茄洋葱

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