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番茄红酒烩牛尾

菜谱编号:109-388
番茄红酒烩牛尾是【JasonCui】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄红酒烩牛尾”。
番茄红酒烩牛尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到新西兰除了纯净怡人的自然环境之外,就是天苍苍,地茫茫加上牛羊成群的景象。今天为大家介绍一道我在《今天吃什么》节目里的金牌料理-红烩新西兰牛尾。红烩的做法简单的说就是西餐里的卤水,主要以洋葱,西芹,胡萝卜,番茄膏再炒,烹入红酒,经过长时间慢炖。把主料炖酥,汤汁鲜美的烹调方法。所以学会了红烩牛尾,可以进一步举一反三,可以是红烩牛腩,红烩牛膝,红烩牛脸肉。。。个人表示牛尾是我最爱的牛肉部分,一句话好肉长在骨头边。而且牛尾一直被定为secondcuts,档次比牛排低了一级。但是丝毫不影响我对牛尾的钟情。如果可以我也愿意做一个简单的农民,热爱自然,感谢一切大自然的恩赐。并努力的保护环境。

番茄红酒烩牛尾主厨:JasonCui

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛尾:500克培根:50克
洋葱:半个胡萝卜:1个
西芹杆:3束红酒:250克
大番茄:1个--
辅助料用量
大蒜:4瓣--
调味料用量
油:4茶匙迷迭香:10克
月桂叶:2片番茄酱:70克
盐:5克胡椒:5克

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

  • 第七步:倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1·5L—2L
  • 第一步:原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
  • 第十一步:经过2·5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
  • 第四步:煎香牛尾的两面取出待用
  • 第十六步:摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
  • 第八步:汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
  • 第三步:平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
  • 第十五步:将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
  • 第十三步:可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
  • 第十步:封上锡纸,放入烤箱180°C烤2·5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
  • 第十二步:取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
  • 第二步:洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
  • 第五步:炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
  • 第九步:你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
  • 第六步:加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
  • 第十四步:加入去皮后的小番茄
  • 番茄红酒烩牛尾做法技巧/窍门/补充说明:

    这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。

    相关食材:牛尾番茄

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