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新疆大盘鸡

菜谱编号:376-523
新疆大盘鸡是【樨儿小厨娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆大盘鸡”。
新疆大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道有菜有肉的炖菜,非常适合现在这个季节,暖暖的。

新疆大盘鸡主厨:樨儿小厨娘

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:200克土豆:1个
胡萝卜:1个杭椒:1个
洋葱:半个--
辅助料用量
大葱:适量蒜:3瓣
姜:适量草果:1个
大料:2个香叶:2片
桂皮:适量花椒:适量
冰糖:8颗老抽:1匙
蚝油:1匙盐:适量
花生油:2勺郫县豆瓣酱:1匙

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 第十四步:土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。
  • 第十步:翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
  • 第一步:胡萝卜土豆切滚刀块,土豆可以切大一些,太小煮的时间长就会化掉。
  • 第七步:糖浆变成琥珀色,下入鸡块翻炒上色。
  • 第五步:凉锅凉油下入花椒小火炸香。
  • 第二步:鸡腿切块过水焯出血沫。
  • 第八步:加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
  • 第四步:准备花椒、大料、香叶、草果,和一小截桂皮。
  • 第三步:姜切片,葱和蒜用刀拍一下。
  • 第十一步:加老抽,蚝油,郫县豆瓣酱各一勺。
  • 第十三步:大火烧开中火炖20分钟,樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
  • 第九步:炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
  • 第六步:把花椒捞出留料油,下冰糖炒糖色。
  • 第十二步:杭椒洋葱切大块。
  • 新疆大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    大盘鸡与皮带面更配哦,如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。

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