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粉蒸鱼块

菜谱编号:376-757
粉蒸鱼块是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸鱼块”。
粉蒸鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳕鱼,不仅仅是餐桌美味,它曾经喂饱了西方国家,促进了北美洲的发展,对于仰赖鳕鱼而生的人们,是比黄金更珍贵的宝藏。英国人对鳕鱼有着至高无上的情感,甚至不惜为此与鳕鱼出产国冰岛发生一系列“鳕鱼战争”。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比许多海鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0·5%;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

当这条出生在西方的鳕鱼,用东方传统烹饪方法去烹制,粉蒸鳕鱼块,看似混搭竟然也碰撞出了不一样的惊喜美味。

粉蒸鱼块主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:4块蒸肉米粉:100克
辅助料用量
生姜:10克大葱:10克
料酒:10毫升食盐:1克
生抽:10毫升香油:10毫升
干辣椒:2个小葱:1根

粉蒸鱼块的做法步骤

  • 第五步:方太灶具调至8段火,热锅冷油,放入干辣椒段爆香。
  • 第一步:鳕鱼洗净,用厨房纸吸干;生姜切丝,大葱切丝,干辣椒切段,小葱切碎备用。
  • 第二步:鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
  • 第四步:方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟,预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
  • 第六步:蒸好的鳕鱼取出,倒入热油及干辣椒,撒上葱花即可。
  • 第三步:腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
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