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蛋奶小馒头

菜谱编号:377-795
蛋奶小馒头是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶小馒头”。
蛋奶小馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有着蛋香、奶香的小馒头做了多次,每次原料的用量都做些调整,实践出真知,经过不懈的努力,终于探索出了适合自己的配比。

蛋奶小馒头主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:10克鸡蛋:69克
糖粉:25克奶粉:25克
低筋面粉:15克红薯淀粉:105克
辅助料用量
小苏打:适量--

蛋奶小馒头的做法步骤

  • 第六步:加少许小苏打,和成面团静置10分钟。
  • 第八步:小馒头坯刷冷水,烤盘入烤箱中层,160度上下加热,15分钟烘培(防止烘培时干裂)。
  • 第五步:添加淀粉。
  • 第七步:将面团做成大小适中的小馒头放入烤盘(小馒头之间要留有空隙,以防烘培时粘连。团好的小馒头用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。)
  • 第九步:烘培好晾凉即可享用。
  • 第一步:称好黄油。
  • 第四步:添加低筋面粉。
  • 第三步:打均匀后加糖粉、奶粉搅拌均匀。
  • 第二步:黄油融化后打入鸡蛋。
  • 蛋奶小馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原料用量要依据原料品牌不同有所调整。
    2、制作时,团好的小馒头要用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。
    3、烘培时间、烤箱温度设置要视烤箱情况灵活掌握。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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