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鱼香烧茄子

菜谱编号:378-408
鱼香烧茄子是【小堂堂妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香烧茄子”。
鱼香烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子一直我家那口子的最爱,可是我真不是个擅长做茄子的人,经历了很漫长的过程,我终于可以信手拈来,很快的时间里就能做好一盘色香味俱全的茄子来,所以说其实做菜也是个熟练工,也是需要不断的练习的,想当年我还是个小姑娘的时候,家里排行最小,十指不沾的度过了20几年,后来结婚生子,所有的事情都需要自己亲手来做,一路走来,经历过很多失败,不是盐放多了就是菜烧糊了,好像拿手的就只有煮方便面,一直到现在,在外人看来好像是无所不能的厨房大咖了,其实我想告诉大家这都是长年累月经验的积累,练出来的,如果你也想成为厨房高手,那么就跟着我一起练习吧!

鱼香烧茄子主厨:小堂堂妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:2个猪肉末:50克
虾仁:6个--
辅助料用量
葱:适量蚝油:适量
老醋:适量油辣子:适量
彩椒:适量生抽:适量
五香粉:适量淀粉:适量
姜:适量蒜:适量

鱼香烧茄子的做法步骤

  • 第八步:倒入煎好的茄子翻炒。
  • 第九步:倒入碗汁继续翻炒,让每一块茄子都沾上碗汁。
  • 第十一步:注意火候仍然是小火慢慢收汁,等待汤汁浓稠后再出锅!好吃极了!真是秒速光盘啊!
  • 第五步:彩椒和尖椒切粒备用,调好碗汁。
  • 第二步:茄子切成段,不要太厚,表面打花刀容易进味。
  • 第一步:葱姜蒜切末,猪肉选五花的,切末,虾仁洗净去掉泥线备用。
  • 第四步:平底锅放油,可以多放一些,煎至两面金黄。
  • 第十步:放入彩椒用小火继续翻炒。
  • 第七步:放入虾仁翻炒,用中小火被弄糊了。
  • 第三步:茄子段的两名沾上淀粉,这样茄子吸收的油脂就会大大减少,因为茄子真的是有名的吸油大王啊,不想点小妙招就会长肉没商量了。
  • 第六步:平底锅放油,爆香葱姜蒜,放入肉末翻炒出香味。
  • 相关食材:茄子

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