自制广式腊肠
自制广式腊肠是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制广式腊肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
感谢美食家海燕的手艺,让远在海外的我终于吃到了家乡风味的腊肠。之前也曾搜了几个腊肠方子,但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子,感觉味道应该不错,买了3斤前腿肉试做了,味道很正宗,只是我用的肉太瘦,腊肠口感硬了些。趁着这段时间天气好,温度也适中,马上买了6斤夹心肉,切了灌上,这不现在有吃的了。
广式腊肠讲究的是用切肉,不是绞肉,切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好,肥瘦比倒2:8,太瘦会偏硬。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:10斤 | -- |
辅助料用量 | |
糖:500克 | 高度白酒:250克 |
生抽:500克 | 白腐乳:170克 |
自制广式腊肠的做法步骤
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