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自制腊肠

菜谱编号:167-681
自制腊肠是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肠”。
自制腊肠
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:5斤--
辅助料用量
盐:50克白糖:100克
高度白酒:100克姜:适量
味精:适量白胡椒粉:适量
肠衣:适量--

自制腊肠的做法步骤

  • 第七步:用漏斗灌入肠衣,尽量灌得充实一些。
  • 第一步:主要原料
  • 第三步:猪肉切小丁备用。
  • 第十二步:自制腊肠
  • 第四步:姜剁成姜末,越细越好。
  • 第六步:将所有原料充分搅拌均匀,腌1小时。使其充分入味。
  • 第九步:在阴凉通风处晾干(我晾了一周)。
  • 第八步:灌好的腊肠,用线绳结成合适的长度。
  • 第十步:晾好的腊肠,取下后洗干净。
  • 第五步:将切好的五斤猪肉放盆里,加入50克盐,100克白糖,100克高度白酒,姜末,白胡椒粉,味精。
  • 第二步:将肠衣里外洗净。
  • 第十一步:放蒸锅里蒸25分钟即可。
  • 自制腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是五斤猪肉,肥瘦比例2:8,盐50克,白糖100克,白酒100克。不过这也可以根据个人口味随意添加。我喜欢多放些姜,所以放了半斤姜,若不喜欢也可以少放或不放。

    相关食材:腊肠

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