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苹果派

菜谱编号:379-171
苹果派是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果派”。
苹果派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在童话《白雪公主》里常提到的苹果派,不但是童话里七个小矮人的最爱,在现实生活中也常常出现在欧美家庭的餐桌上,备受大家喜爱。一块儿外皮香酥,内馅香甜的苹果派,尤其适合秋冬季节和家人一起品尝,烘烤时满屋子的甜香,更是充满了温暖的家的味道。

苹果派做起来并不难,尤其用破壁机制作苹果酱,非常方便顺手,节省时间。接下来我们一起看看做法吧。(标注的用量适合一个学厨7寸方形派盘)

苹果派主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
苹果:300克无盐黄油:75克
低筋粉:225克细砂糖:90克
水:70克--
辅助料用量
淀粉:20克蛋黄:1个

苹果派的做法步骤

  • 第十二步:再按照以上方法,切出几条均匀的宽条,和三股辫一条条地编织起来。
  • 第八步:取一块面团,在案板上擀成3mm厚的薄片,切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱,上下火180度,10分钟。
  • 第二步:先制作派皮:将黄油切成小块,在室温下软化至顺滑。
  • 第三步:倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
  • 第七步:将打好的果泥倒入不粘炒锅中,加入淀粉,小火翻炒几下到粘稠,盛出晾凉备用。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
  • 第一步:准备好各种食材。
  • 第十步:取一块儿面团擀成薄片,切成均匀的细条。
  • 第十一步:按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
  • 第十四步:将蛋黄加少许水,调成蛋黄液,用毛刷刷在表面。
  • 第十三步:将边缘多余的面团,擀成薄片,用模具刻出花形,装饰在边角上。
  • 第五步:接下来制馅:把苹果洗净,去核,切成大块,加适量水,放入米厨破壁机中,选择“酱料”选项,默认6分钟,直接启动。
  • 第四步:将面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏半小时左右,让面团更均匀细腻。
  • 第六步:大约搅打30秒左右,苹果已经完全呈细腻的果泥状,连果皮也完全搅碎了。
  • 第九步:将面片放入模具中,底部、四周和边缘按平,用擀面杖在模具边缘擀一下,去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔,以免烘烤时鼓起。
  • 苹果派做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用米厨破壁机搅打果泥非常方便,苹果也无需去皮,果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣,直接作为婴儿辅食也没问题。
    2·也可以用标配的“真空盖”,选择“真空果汁”模式,搅打出来的苹果果泥未经氧化,颜色金黄,更为美观。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:苹果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苹果派。

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