第六步：加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
第十步：其貌不扬却鲜香美味哦。
第七步：放入干辣椒。
第四步：水煮捞出来冲洗干净。
第二步：食材准备好。
第三步：凉水下肉加料酒绰水去腥。
第一步：其貌不扬却超级美味。
第五步：砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
第八步：大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。
第九步：卤好的肉浸泡在卤汁中几个小時入味。
卤肉
卤肉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
掌握好六个窍门自己卤的肉，香味浓郁，软硬适中哦?。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：2克 | 姜片：2块 |
| 干辣椒：5个 | 桂皮：1块 |
| 八角：1个 | 香叶：1块 |
| 盐：8克 | 老抽：适量 |
| 白酒：1小勺 | 葱：1颗 |
卤肉的做法步骤
卤肉做法技巧/窍门/补充说明：
秘诀一：卤肉就是卤肉，不是卤药材，我奉劝不要相信所谓大师的配方，尽量少放药料！以免你药味把肉味全遮盖住了。
秘诀二：卤汤和卤肉得比例差的太大，意思就是，一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了。水和卤肉的比例要均衡，卤汤稍微没过卤肉最好！
秘诀三：盐乃百味之主，如果没有盐味，一切都是白给，适当的增加咸味，能增加肉香感的释放、中和！
秘诀五：火候，任何食材，都要保证适度的火候，过犹不及，不是越软就越好吃，太过软烂，卤肉的纤维组织全部破坏，一点嚼头都没有，所以，掌握好你卤肉的时间，不要太长。
秘诀六：注意火力，“大火出汤，小火出肉”，想要肉香，火力控制要在小火，这样卤出来的肉软而不烂。