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油爆河虾

菜谱编号:380-441
油爆河虾是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆河虾”。
油爆河虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油爆河虾是用爆的烹饪方式,所以壳脆肉嫩,味道鲜美。

油爆河虾主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
河虾:250克--
辅助料用量
生抽:10克料酒:5克
白胡椒粉:3克白糖:4克
鸡精:3克姜:8克
蒜:8克葱:5克
食用油:适量--

油爆河虾的做法步骤

  • 第十步:放入葱花。
  • 第七步:锅中留底油,把蒜末和姜末炒香。
  • 第二步:碗中放入生抽,料酒,白胡椒粉,盐,白糖和鸡精,做成味汁。
  • 第三步:把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。
  • 第十一步:出锅,细节图。
  • 第五步:油温烧至七成热,放入河虾,翻炒几下就准备出锅。
  • 第一步:河虾洗净,剪去虾的须和虾的脚。
  • 第十二步:成品图。
  • 第四步:切葱。
  • 第九步:紧接着,立马倒入味汁,翻炒几下。
  • 第八步:把河虾再次放入锅中。
  • 第六步:爆完的河虾出锅待用。
  • 油爆河虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成,这样虾放入油锅中,因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆,然后把河虾快速捞出,以防虾肉变老。
    2、制作味汁时,生抽本身就有一定的咸度,所以可以不用放盐。

    相关食材:河虾

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