油爆河虾
油爆河虾是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆河虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油爆河虾是用爆的烹饪方式,所以壳脆肉嫩,味道鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河虾:250克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:10克 | 料酒:5克 |
白胡椒粉:3克 | 白糖:4克 |
鸡精:3克 | 姜:8克 |
蒜:8克 | 葱:5克 |
食用油:适量 | -- |
油爆河虾的做法步骤
油爆河虾做法技巧/窍门/补充说明:
1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成,这样虾放入油锅中,因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆,然后把河虾快速捞出,以防虾肉变老。
2、制作味汁时,生抽本身就有一定的咸度,所以可以不用放盐。