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三色开花馒头

菜谱编号：381-172

三色开花馒头是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色开花馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用紫薯、南瓜制作的开花馒头，形状美观，质地松软，富有弹性，诱人食欲，寓意美好，祝大家天天快乐、笑口常开！

三色开花馒头主厨：美食诱惑馋猫

第九步：放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

第一步：将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。

第七步：像包包子一样将面皮捏紧、包好。

第十一步：笑口常开。

第二步：面粉分为三等份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团；一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团；一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。

第八步：包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口（划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点）。

第五步：将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

第三步：盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

第四步：将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

第十二步：质地松软。

第十步：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

第六步：白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

三色开花馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1、紫薯、南瓜已含甜味，糖加多加少，各自喜欢。
2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。

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