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三色开花馒头

菜谱编号:381-172
三色开花馒头是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色开花馒头”。
三色开花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用紫薯、南瓜制作的开花馒头,形状美观,质地松软,富有弹性,诱人食欲,寓意美好,祝大家天天快乐、笑口常开!

三色开花馒头主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:600克紫薯:150克
南瓜:150克温水:100克
辅助料用量
白糖:20克酵母:6克

三色开花馒头的做法步骤

  • 第九步:放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
  • 第一步:将紫薯、南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥。
  • 第七步:像包包子一样将面皮捏紧、包好。
  • 第十一步:笑口常开。
  • 第二步:面粉分为三等份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白糖,揉成白色面团。
  • 第八步:包好后,揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小,想要花开大就切深点,开小就切浅点)。
  • 第五步:将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。
  • 第三步:盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第四步:将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。
  • 第十二步:质地松软。
  • 第十步:大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第六步:白色擀成最大面皮,黄色小一圈,紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。
  • 三色开花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫薯、南瓜已含甜味,糖加多加少,各自喜欢。
    2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。

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