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芫爆里脊

菜谱编号:381-563
芫爆里脊是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆里脊”。
芫爆里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快手菜,油爆快炒的技巧,使用醋爆里脊肉,味道非常好,芫荽浓郁,醋香交织,里脊肉口感鲜嫩润滑,美味。

芫爆里脊主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:200克芫荽梗:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
胡椒粉:适量葱:适量
姜:适量醋:3克
蛋清:1个料酒:适量
湿淀粉:适量芝麻油:适量

芫爆里脊的做法步骤

  • 第二步:里脊肉切薄片用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,加一勺油,然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
  • 第七步:淋上芝麻油。
  • 第四步:炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片迅速翻炒断生。
  • 第一步:里脊肉洗净,剔去筋膜。
  • 第八步:出锅装盘,撒上几个香菜叶,OK啦!
  • 第五步:倒入料汁翻炒均匀。
  • 第三步:芫荽梗(香菜梗)洗净,切成越2·5厘米长的段,葱、姜切丝,碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
  • 第六步:下入芫荽梗段(香菜梗)快速翻炒几下。
  • 芫爆里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切好的肉片(也可以切成肉丝)可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。
    2、最好选用芫荽梗(香菜梗),香菜叶可以用作其他配菜。

    相关食材:里脊

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