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干烤小里脊肉

菜谱编号:115-868
干烤小里脊肉是【Magic瑞秋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烤小里脊肉”。
干烤小里脊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓“干烤”,其实是用了完全不含水分的粉状调料:红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒,辣椒粉等腌制里脊肉数小时,里脊肉被包含香味的糖酱包裹住,放入烤箱烤熟,再淋上腌料做的酱汁,香气飘逸,肉质粉嫩,可当冷菜,也可像我一样,卷薄饼吃。

干烤小里脊肉主厨:Magic瑞秋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:1·5-2磅--
辅助料用量
红糖:110克蒜瓣:3个(切碎)
橙皮屑:1个橙子的量辣椒粉:20克
黑芝麻:10克盐:17克
黑胡椒:5克芫荽粉:5克
生姜粉:5克塔塔粉:适量
水:适量生粉:适量(可选)

干烤小里脊肉的做法步骤

第二步:用搅拌機稍稍搅拌一下

干烤小里脊肉做法第二步骤

第九步:取剩余腌料汁放入小锅内,加一點水

干烤小里脊肉做法第九步骤

第五步:猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;

干烤小里脊肉做法第五步骤

第六步:腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;

干烤小里脊肉做法第六步骤

第三步:另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌

干烤小里脊肉做法第三步骤

第十步:烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。

干烤小里脊肉做法第十步骤

第四步:然后与2混合搅拌

干烤小里脊肉做法第四步骤

第八步:烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;

干烤小里脊肉做法第八步骤

第一步:红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起

干烤小里脊肉做法第一步骤

第七步:取出猪肉(这時已经有酱汁啦)

干烤小里脊肉做法第七步骤
干烤小里脊肉做法技巧/窍门/补充说明:

瑞秋提醒:
1、我去超市看过,有两种里脊肉,一种是我买的偏苗条的,另一种是塑封包装大块的,建议买细长条,易入味,或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜,也可像我一样卷饼吃。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:里脊小里脊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烤小里脊肉。

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