菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：1·5-2磅 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：110克 | 蒜瓣：3个（切碎） |
| 橙皮屑：1个橙子的量 | 辣椒粉：20克 |
| 黑芝麻：10克 | 盐：17克 |
| 黑胡椒：5克 | 芫荽粉：5克 |
| 生姜粉：5克 | 塔塔粉：适量 |
| 水：适量 | 生粉：适量（可选） |
第二步：用搅拌機稍稍搅拌一下
第九步：取剩余腌料汁放入小锅内，加一點水
第五步：猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；
第六步：腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；
第三步：另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌
第十步：烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。
第四步：然后与2混合搅拌
第八步：烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；
第一步：红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起
第七步：取出猪肉（这時已经有酱汁啦）
瑞秋提醒：
1、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。
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