第一步：新鲜的水牛奶倒进碗里，然后用保鲜膜封上。
第九步：过筛掉成团的蛋清，再重新倒回碗里。
第十一步：放上蒸锅，盖上盖子隔水炖12分钟，在炖的过程中，第二层奶皮会慢慢形成，与第一层上浮的奶皮结合，形成双皮奶。
第十步：再次封上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞洞。
第三步：10分钟之后，炒们把牛奶取出，去掉保鲜膜，冷却一会儿，会发现牛奶上面结了一层奶皮。
第十三步：这時候的口感是比较滑嫩的，如果喜欢吃起来稍微浓厚一點的，可以蒸15分钟左右。
第十四步：这碗充满浓浓奶香的经典双皮奶就可以圆满的供大家品尝了，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，让人齿颊留香。
第四步：是因为牛奶的温度与空气接触的过程中，快速冷却，就形成了一层紧密的奶皮，这也是双皮奶的第一层皮。
第五步：接着在奶皮凝结成型后，沿着碗壁轻轻地戳破奶皮，将剩下的牛奶顺着小口倒出来。
第六步：这時候刚结的第一层奶皮就会留在碗底。
第二步：清水煮沸，把牛奶放入蒸锅，隔水炖10分钟。
第七步：把30g砂糖倒进蛋清里混合均匀，这里蛋清是用来控制双皮奶奶的浓稠度，而糖影响奶的奶香度，如果搭配不好，炖出来的双皮奶会没有那么香。
第八步：然后把它再跟牛奶混合。
第十二步：12分钟后可以关火，但不要着急取出来，在锅里再焖上5分钟左右，等到双皮奶凝固成型再取出。
