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南瓜包子

菜谱编号:381-635
南瓜包子是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜包子”。
南瓜包子
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:280克细砂糖:20克
南瓜泥:136克酵母:3克

南瓜包子的做法步骤

  • 第十四步:成品图。
  • 第十六步:成品图。
  • 第八步:用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
  • 第七步:把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟。
  • 第四步:南瓜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的南瓜放置一旁冷却后备用。
  • 第一步:把包菜洗干净,切成丝,尽量切得细点。
  • 第十二步:发酵好的休积明显变大。
  • 第二步:锅里加油把包菜丝炒软,加入肉未炒至变色,加入1小勺盐,1勺蚝油,少许胡椒粉,少许糖,少许芝麻油,炒均匀。
  • 第六步:揉好的面团搓成长条,然后切成大小均匀10等份的剂子。
  • 第五步:在面包机里加入中筋粉280克,酵母3克,细砂糖20克,和南瓜泥136克,启动面包机和面功能,揉至面团表面光滑即可取出。
  • 第三步:盛出来放凉备用。
  • 第十步:右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实。
  • 第十三步:直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
  • 第十一步:蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵15分钟。
  • 第十五步:成品图。
  • 第九步:取一张包子皮码上适量的馅料。
  • 南瓜包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母
    2·擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好
    3·包包子就要多做多练习就会越做越好
    4·关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷
    5·包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用

    相关食材:南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜包子。

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