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栗子玛德琳【初味日记】

菜谱编号:382-276
栗子玛德琳【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子玛德琳【初味日记】”。
栗子玛德琳【初味日记】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当栗子遇上蛋糕,就成了栗子形状的玛德琳了啦!蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦,实在太可爱了,而且好吃得不要不要的,保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹!

栗子玛德琳【初味日记】主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:78克无盐黄油:90克
细砂糖:85克泡打粉:3克
可可粉:3克鸡蛋:2个
牛奶:15克栗子泥:95克
辅助料用量
黑芝麻:适量熟栗子:适量

栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤

  • 第八步:静置好的面糊装入裱花袋,挤入一半到模具,放入一颗栗子,再挤入少量面糊封住栗子。
  • 第九步:放入预热好的烤箱,170度烤到小肚脐升起,转150度烤20分钟。
  • 第三步:筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉,搅拌到无干粉的状态。
  • 第二步:加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。
  • 第一步:鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡,不用完全发泡。
  • 第十步:出炉后趁热扣出蛋糕即可。
  • 第五步:把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。
  • 第七步:静置期间,把模具刷上黄油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
  • 第十一步:举个栗子吧!
  • 第四步:奶锅放入黄油,小火加热,煮到黄油颜色稍微变深。
  • 第六步:面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
  • 栗子玛德琳【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /黄油/
    1、黄油加热后,熬成的焦化黄油,又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”,使黄油略带焦味的特殊香气。
    2、加热黄油的步骤也可以省略,直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
    3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油,粘芝麻的时候回往下滑。
    /面糊/
    1、面糊制作完成后,要静置1小时,使材料更好地融合在一起。
    2、面糊挤入模具不用太满,7-8分满即可。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:栗子

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